キッチンを改造する場合でも、使い古したレンジを交換する場合でも、次にストーブで買い物をするときは、もっとたくさんあることに気付くでしょう。 対流式オーブン 市場に出回っています—ウルフとバイキングの価格帯だけではありません。
ハイエンドアプライアンスで対流が発生することはほぼ想定されていると、のCEOであるSteveSheinkopf氏は述べています。 エールアプライアンスと照明 ボストンで。しかし、ローエンドでも、対流式オーブンの価格は従来のものよりも100ドル高いだけかもしれないと彼は付け加えています。サムスンやフリッジデールのように、はるかに手頃な価格にした会社があります。
それで、あなたはあなたの台所のために対流式オーブンを考慮すべきですか？
待って、また対流式オーブンは何ですか？つまり、私はそれが何であるかを完全に知っています、私はあなたが知っていることを確認したいだけです。
さて、バックアップしましょう。対流とは、オーブン内にファンまたはブロワーがあり、熱をより安定して分散させることを意味します。そのため、底の炎や要素から熱が上昇する代わりに、熱が食品の周りを循環し、ヒートポケットがなくなります。
これにより、料理がより速く、より均一に茶色になります、とクリスティーモリソン、特別プロジェクトのシニアエディターは言います アメリカのテストキッチン 、料理番組を制作し、Cook’sIllustratedマガジンを発行しています。
ファンは熱を循環させるので、すべての面でより均一な焦げ目がつき、より均一な調理が可能になります、とモリソンは言います。また、熱が均等に分散されるため、ラックの配置を気にすることなく、一度により多くのアイテムを調理できることを意味します。大規模なディナーパーティーに便利です。クッキーを焼く場合は、2つの異なるラックに置くことができますが、それでも均一に調理されますが、通常のオーブンでは、下部にあるものはすべて調理され、上部も焦げ目がつきません。
保存する ピンする 他の画像を見る （画像クレジット：Hayley Kessner）
良い副作用は、対流式オーブンがより少ないエネルギーを使用し、予熱と調理もより速くなることです。モリソン氏によると、すべての対流式オーブンの一般的なルールは、25度低く、約25％短い時間で焼くことです。 Cookieや、10分で完了する何かに取り組んでいる場合、大きな時差は見られません。しかし、22ポンドの感謝祭の七面鳥を調理している場合は、時間の違いがわかります。
モリソン氏によると、一部のオーブンは他のオーブンよりも空気の循環に優れているため、特定のモデルに慣れるまでは、焼きすぎないように焼き上げているものに注意してください。
多くの対流式オーブンは、オンまたはオフにできる設定としてこの機能を提供します。これは、対流熱が状況によっては非常に役立つ場合があり、他の状況ではあまり役に立たないため、便利です。
777はどういう意味ですか
これは素晴らしい料理の方法ですが、すべてに役立つわけではない、とモリソンは言います。空気を循環させたくない場合があり、一部のファンは他のファンよりも混乱を招きます。そのため、一般的に、対流式オーブンでエンジェルフードケーキのようなスフレや繊細なケーキを作りたくはありません。または、バナナブレッドのような速成パン—十分な構造がないため、ファンが空気を吹き付けているために偏ってしまう可能性があります。
ファンがミックスに別の可動部分を追加する一方で、Sheinkopfは、対流式オーブンは一般に従来のオーブンと同じくらい信頼性が高いと言います。ファンは永遠にフードにいます。それは範囲を壊そうとしている部分ではない、と彼は言います。
対流式オーブンの大きな欠点の1つは、（コスト以外に）私には思えますが、25/25の変換プロセスでお気に入りのレシピをすべて実行しなければならないことです。オーブンの感触が得られるまで、少し精神的な体操をしなければならないだろうとモリソンは言います。グラムとミリリットルで測定されるレシピを準備したオンスベースのアメリカ人として、オンザフライでキッチンを変換することはイライラし、ストレスを感じる可能性があると言えます。 （はい、メートル法の方がはるかに賢明であることを私は知っています。ここで使用しているものではないので、コメントで私に怒鳴らないでください。）
少ないエネルギーで、ほとんどのタスクでより良い仕事をより速く行うアプライアンスについて議論するのは難しいです。しかし、あなたが伝統的なオーブンに満足しているなら、あなたはかなり良い仲間です。モリソン氏によると、アメリカのテストキッチンには対流式オーブンがありますが、読者の大部分が従来のオーブンを使用しているため、テストでは定期的に使用していません。
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