私の鋳鉄への愛情はとても深く、執拗であるため、私の愛する鋳鉄フライパンを自分の夫に掃除させることすらできません。鋳鉄の硬化、手入れ、洗浄については多くの神話がありますが、私はそれらのほとんどを購読していません。実際、鋳鉄製のフライパンには絶対にやらないことを6つ紹介します。
LodgeとLeCreusetの高級メーカーには多くの謝罪がありますが、新しい鋳鉄製のフライパンを購入することは私にとって恥ずべきことです。いいえ、私にとって新しい鉄はありません。使用済みの鋳鉄は探す価値があり、 自分で味付けする 。
番号444の重要性
ここにも私の考えを裏付ける小さな歴史があります。古いフライパンは、製造工程の一環として販売前に研磨されていましたが、1950年代に鋳鉄の販売が増加すると、多くのメーカーが研磨ステップを中止しました。これは、ほとんどの最新の鋳鉄フライパンは、通常の使用と調味料によってのみ滑らかにすることができるわずかにでこぼこした表面を持っていることを意味します。使用済みのフライパンを購入するということは、1980年代のものであっても、研磨がすでに行われていることを意味します。
1.その中で料理することを避けないでください
鋳鉄調理器具は使用するにつれて向上します。鋳鉄で調理するのは苦痛のように思えるかもしれませんが、実際には使用するたびに調理が簡単になります。使用するたびに鍋に味付けをすると、フライパンを保護し、焦げ付き防止の表面になる重合油の薄層が作成されます。鍋を年に数回しか使用しない場合、この焦げ付き防止コーティングは非常に薄くなり、粘着や損傷を受けやすくなります。鋳鉄で定期的に揚げたり、炒めたり、炒めたりすると、長期的には卵を簡単に調理できます。
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2.流しに浸さないでください
鋳鉄で酸性食品を調理することを避けることは、多くの料理人が聞いている悪い噂です。正直なところ、鋳鉄を流しに浸したままにしておくことは、トマトソースや石鹸よりも悪いことです。鋳鉄は多孔質であるため、水に長時間さらされると水分を吸収し、最終的には錆びることがあります。短時間の浸漬はそれほど害はありませんが、それを忘れて、私が一生懸命に開発した治療法を台無しにすることを恐れて、物を浸漬することは避けます。
時計鋳鉄フライパンをきれいにする方法本当にくっついている混乱のために、私はその中に数カップの水を入れて鍋を沸騰させ、温水の助けを借りて混乱をこすり落とします。ぬるま湯とガンクを捨て、きれいにし、乾かし、油を塗り、いつものようにフライパンを保管します。
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3.キッチン用たわしでこすらないでください
それらの緑と金属のスクラバーは、私の鋳鉄を愛する存在の悩みの種です。料理中に鍋に金属製のヘラを使用することを躊躇したことはありませんが、これらのスチールウールスクラバーは良い治療法としては悪いビジネスです。代わりに、少量のコーシャソルトと油の塊が、鋳鉄を笛のようにきれいにするために必要なすべての精練力です。
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4.オーブンに保管しないでください
これは私が長い間自分の鋳鉄に対して犯した犯罪であったことを認めさせてください。オーブンは比較的乾燥していてコンロに近いので、定期的に使用するときにその重いフライパンを保管するのにかなり理想的な場所のようです。その鋳鉄フライパンを中に入れて誤ってオーブンを予熱するたびに、ゆっくりと硬化を取り除きます。代わりに、フライパンを残りの鍋やフライパンと一緒に保管してください。また、摩擦や大気中の湿気から硬化を保護するために、フライパンの間にペーパータオルを入れることを忘れないでください。
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5.完全に空に保管しないでください
これは私がロッジの人々から拾った確かに奇妙なヒントです。彼らは、それぞれの間に紙片を入れて鋳鉄を出荷、保管、販売します。彼らの論理がわからなかったので、私はお気に入りのフライパンをペーパータオルで裏打ちして保管しようとしましたが、振り返ることはありませんでした。これで、ペーパータオルを使用して、鋳鉄に他の鍋を積み重ねることができ、クリーニングで残った水分を吸い上げることができます。
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6.赤ちゃんにしないでください
鋳鉄を取り巻くすべての伝説と伝承について、私たちはこれらのフライパンが時の試練に耐える運命にある金属である鋳鉄から鍛造されていることを忘れているようです。確かに、私の夫は私の鋳鉄製のフライパンを石鹸水に一晩浸したままにしました。私はそれをきれいにし、ストーブで乾かし、油でこすり落としました、そしてそれは別の日を調理するために生きました。弾力性があります。しかし、それらをそのように保つために、あなたはそれらを一貫して世話する必要があります。
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この投稿はもともとKitchnで実行されました。そこを参照してください： 鋳鉄製フライパンに絶対にやらないことすべて
