変な気分になったとき、すぐに元気になることが 1 つあります。ただそれを思い出すだけです。 桃は存在する 。あの古典によく似ています 赤毛のアン 名言（「10月がある世界に住んでいてとてもうれしい」）、桃がある世界に住んでいてとてもうれしいです。 7月中旬から9月中旬まで、私は屋外かシンクサイドで、前腕に果汁を流しながら赤面色の桃を食べています。
自分が一番良いものを選んでいるということを100％確実に知りたくて、お気に入りの農家で農産物選びの第一人者であるアルフォンソに相談しました（ 最高のキュウリを買うための彼のヒントは私の人生を変えました ）。アルフォンソ氏によると、絞ったり、匂いを嗅いだり、突いたりすることに気を取られがちですが、最高の桃を見つけるためのより簡単で直感的な方法があるそうです。それは、ヘタの色を覗いてみることです。簡単そうに思えますよね？
999は双子の炎を意味します
この新しいヒントをもとに、幸運にも最高のものを手に入れることを期待して、ファーマーズ マーケットと食料品店を 4 か所探しました。アルフォンソの理論を試すために桃を 15 個購入しました。その様子は次のとおりです。
桃の「緑色の茎」ルールに常に従わなければならない理由
緑色の茎は、おそらく桃が少し早すぎて収穫されたことを示しています。緑は「行け！」を意味するかもしれません。運転中ですが、愛する核果の場合はそうではありません。たとえば、これらの桃のヘタを見てください。桃の果肉の裂け目からヘタが覗いているあたりに、緑色の輪があるのがわかりますか？これは、青果コーナーにある他の桃ほどジューシー (または甘くない!) ではないことを示しています。
もし、まだ熟れていない桃を手に入れてしまったとしても、心配する必要はありません。私は、岩のように硬い桃を茶色の紙袋に入れて一晩カウンターの上に置き（これにより、熟成ガスのエチレンを閉じ込めるのに役立ちます）、朝までにそれらの桃が柔らかく熟している必要がありました。
555番の意味
しかし、昨日のように美味しく熟した桃が欲しい場合はどうすればよいでしょうか?茎の根元の鮮やかな緑色の輪がなくなり、全体がベージュかしっかりとした茶色になっている桃を探してください。つまり、桃は収穫される前に木の上でもう少し熟すことができました。ブラウン＝「行け！」この場合。ワイルドですよね？
何よりも、ヘタをチェックすることは、ネクタリンなどの核果類や、リンゴやアボカドなどの他の果物にとって確実なルールです。上部の緑色 = そこに止まります、相棒。
「緑のステム」ルールのテスト
私は桃を軽く握って試すことに慣れていますが、アルフォンソはまだ私を迷わせません。文字通り腕いっぱいの桃をお腹に積んだ後、最初に緑色の茎の桃を数個スライスしましたが、はい、まだ準備ができていませんでした。その肉はジューシーというよりもカリカリで、甘いというよりも酸っぱいものでした。
熟れていない桃は、グリルしたり焼いたりすれば、まだ十分に長持ちするだろうが、私が目指していたのは、シンクの上で食べられる、シャツを着替えるときさえも食べられる、ジューシーな桃だった。そこで私は、茎が茶色っぽい桃を 2 つ手に取り、桃のカプレーゼ サラダにぴったりだと期待してスライスしました。
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最初にナイフを入れた瞬間から、勝者を見つけたと確信しました。それぞれのスライスは熟していて、甘い花のような酸味があり、ジューシーで、スパイシーなオリーブオイルとフルーティーな酢を少し加えて和えるだけでした（私は好きです） グラーザのドリズル フィニッシング オイル そして アシッドリーグ マイヤー レモンハニー リビングビネガー ）、バジルとアボカドと一緒に。サラダは基本的に夏の食用バージョンです。
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この投稿は元々 The Kitchen に掲載されたものです。そこで見てください: 「茶色のヘタ」ルールがなければ、もう桃は買わない
